Bolinho de Chuva com Banana

Descasque 1 banana e amasse-a bem com um garfo em uma tigela.

Acrescente o ovo, o açúcar demerara, o suco de limão, uma pitada de sal e, se utilizar, as raspas de limão. Misture bem até ficar homogêneo.

Adicione a farinha de arroz e o amido de milho e misture até formar uma massa grossa.

Acrescente 1 colher de sopa de água e misture novamente. A massa deve ficar grossa e elástica.

Se estiver muito grossa, acrescente mais ½ colher de sopa de água. Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha de arroz, sempre aos poucos, até atingir o ponto correto.

Descasque a outra banana, corte-a em pequenos pedaços e incorpore-os à massa.

Por último, acrescente o fermento químico e misture rapidamente apenas até incorporá-lo.

Coloque pelo menos dois dedos de óleo em uma panela e aqueça em fogo baixo. A temperatura não deve ficar muito alta, pois os bolinhos precisam fritar lentamente para cozinhar por dentro sem dourar rápido demais por fora.

Com o auxílio de duas colheres médias, pegue pequenas porções da massa e coloque cuidadosamente no óleo quente.

Frite poucas unidades por vez, evitando encher demais a panela.

Com uma escumadeira, vire os bolinhos durante a fritura para que dourem uniformemente por todos os lados.

Quando estiverem bem dourados, retire-os do óleo e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

Se desejar, misture o açúcar refinado e a canela em pó em um recipiente pequeno.

Passe os bolinhos ainda mornos pela mistura de açúcar e canela até ficarem levemente cobertos.

Sirva os bolinhos logo após o preparo.